Cuisine allemande et fromage : toutes nos recettes

Les Käsespätzle sont des pâtes fraîches typiques du sud-ouest de l’Allemagne, dont le nom signifie « petits moineaux » en référence à leur forme. Servies avec des oignons frits et du fromage fondant, elles incarnent la cuisine conviviale de la Souabe et de la Bavière.

Traditionnellement faites maison, on les prépare à partir d’une pâte simple à base de farine, œufs et eau. Une fois cuits, les spätzle sont gratinés avec du fromage et des oignons dorés, pour un plat généreux et réconfortant.

Direction l'Allemagne avec ce délicieux gratin de pâtes (macaronis) cuit au four dans une sauce aux oignons frits, épices, nappé de bretzels émiettés et de parmesan. A la fois onctueux et croquant un plat facile et rapide, cuisiné à la bière et à la crème.

Ce cheesecake bicolore est une belle invitation à voyager du côté de la pâtisserie allemande, où le fromage blanc — ici le fameux Quark — règne en maître dans les gâteaux du dimanche. Le contraste visuel entre la pâte sablée au cacao et la garniture crémeuse couleur ivoire est aussi gourmand à l'œil qu'en bouche, promesse d'une texture moelleuse et fondante qui séduit petits et grands. C'est le genre de gâteau généreux et réconfortant que l'on sort d'un four chaud pour régaler toute la tablée, un dimanche après-midi pluvieux ou pour marquer une occasion sans chichi.

Si vous ne trouvez pas de Quark, un fromage blanc bien égoutté ou un mélange de fromage blanc et de ricotta fera parfaitement l'affaire pour retrouver cette onctuosité caractéristique. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pointe de vanille ou de zeste de citron dans la garniture apporte une fraîcheur qui contraste merveilleusement avec le cacao de la pâte. Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, la garniture prenant le temps de se raffermir pour une découpe nette et généreuse.

Les nouvelles tendances, c’est bien, c’est super, j’adhère mais ne perdons pas ces traditions culinaires d’antan qui nous réunissaient autour d’une bonne poule au pot ou de spaetzlis au fromage. Un vrai délice ! Parfait pour les grandes tablées et avec des végétariens.